Cochon de lait et agneau de la baie de Somme avec la broche

Journées du patrimoine à Gosnay

J utilise des tournebroches tout inox à gaz fonctionnant en tous lieux  (même sous une tente) et tous temps. pas de fumée ,pas de salissure . les viandes sont délicieusement moelleuses , croustillantes badigeonnees de miel et épices.  Des légumes cuisent dans le jus de cuisson des viandes.

 

Le mix " Plancha/tournebroche" rencontre un grand succès. Très original et convivial il permet d'offrir un plus grand choix de plats:  viandes, filets de poisson, crustacés , noix de St Jacques etc . Il se présente sous forme de buffet où nous servons les invités selon leurs goûts. Sur la photo on voit 2 planchas, des chauffe-plats pour maintenir à température les viandes, poissons, légumes, sauces ...le tournebroche inox ouvert maintenant au choix les viandes rôties et les légumes cuits dans le jus de cuisson des viandes.

Un buffet froid de salades composées, crudités complètent le concept. à partir de 19 €/personne

Nouveau et unique au Nord de Paris : Le porcelet de lait (-20kg) désossé (sauf la tête), farci, cuit comme le jambon à l'os, légèrement fumé. Il est coupé en tranches qui peuvent être dégustées froides ou "braisées" à la plancha avec une huile de noisettes: un véritable plat de fête très apprécié des gourmets.

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Porcelet de lait cuit à la broche : concept simple mais très efficace. Concept original , convivial  et savoureux idéal pour célébrer un mariage, un baptême, un anniversaire, voir un repas d'entreprise. à partir de 15€/personne

En quête d'un repas original, convivial et savoureux: la râclette confectionnée comme au bas des pistes de ski.

accompagnée de pommes de terre, charcuteries et pourquoi pas un petit porcelet de lait farci?

à partir de 20 €/personne

Je propose une paella géante pouvant convenir pour des repas de 40 à 1000 personnes. Réalisée devant les convives avec des produits frais: anneaux d'encornets, blancs de seiche, petits calamars, moules du Crotoy, grosses crevettes, cuisses de poulet, chorizo, poivrons, tomates, oignons, ail, riz spécial paella, condiments, rondelles de citron.  à partir de 9 €/personne

Typique de notre région, appréciée de tous : la soirée moules frites. Tout est préparé devant vos invités . Je dispose du matériel professionnel de cuisine: Plaques vitro-céramiques, grosses marmites inox, friteuse, chauffe-frites............Les moules du Crotoy cueillies la veille pour garantir une fraicheur et un goût exceptionnel.

à partir de 10 €/personne

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Je prépare sur place le couscous royal avec des produits frais de qualité: Merguez artisanales, cuisses de poulets, boulettes de boeuf à la provençale, bouillon de légumes frais, sauces douce et harissa à part, semoule au beurre

à partir de 11 €/personne

 

J'ai organisé des évènements attirant beaucoup de monde:

commémoration bataille de Proyart (80) : 250/pers par jour pendant 1 semaine / depuis 2012 : chaque dernier week end d'août : le campus des Jeunes républicains Au Touquet : 1000 repas servis en 1 journée / Mais aussi Caterpillar, acténium, Coaxel, Eurofins, Véolia, camping Pommes de pins à CUCQ, garage Delaforge à Achicourt , ICAM de Lille,

Je suis répertorié sur le site spécialisé www.traiteurs.fr depuis 2012. De nombreux clients y ont noté leurs opinions: Mr Courtois (Violaines le 4/10/2016):

Nous avons fait appel à Mr René Prince pour notre mariage du 30/7/2016. Tout était parfait: la ponctualité, les produits d'excellente qualité, et la prestation équipe dynamique, souriante,  avec un réel sens  du service rendu. Nos convives ont tous été ravis de l'originalité du repas ( cochon à la broche et plancha et ses accompagnements . C'est ce qui a participé à rendre notre journée magnifique et inoubliable. Nous n'hésiterons pas à faire appel à Mr Prince pour un autre bel évènement. continuez.